Spelt

Wij telen het ras Oberkulmer Rotkorn, dat een oerras is dat nooit is doorveredeld met o.a. andere graanachtigen. Verschillende andere speltrassen zijn wel doorveredeld.

De spelt is gezaaid in oktober vorig jaar en is dus een wintergewas, net als wintertarwe. Het wordt met een tractor met GPS in rijen gezaaid, (20 cm afstand) opdat het gewas met de tractor machinaal geschoffeld kan worden (werktuig is 3m breed). Met het schoffelen volgen we precies de volgorde van het zaaien, dus daar beginnen waar is begonnen met zaaien ). In het voorjaar wordt 3-4 x machinaal geschoffeld en 4x -5 x wiedeggen (12m brede werktuig met allemaal tanden/veren, die het kleine onkruid los in het land trillen/trekken waardoor ze uitdrogen, in het najaar 1 x wiedeggen voor opkomst).

Tijdens de bloei loopt over de lengte van de aar een paarse streep. De kleur is tijdens de afrijping prachtig goudgeel.

Begin augustus wordt de spelt geoogst met combine (deze dient helemaal schoon te zijn van tarwekorrels). Vervolgens wordt het in de schuur gedroogd tot 14% vocht.

Voordat de spelt naar de molenaar gaat laat deze de kafjes er af pellen in een speciale pelmolen. De molenaar van korenmolen Joeswert in Feerwerd maalt de gepelde spelt. De bakker te Leens maakt er koek, brood, koekjes van. Bierbrouwer Us Heit in Bolsward maakt speltbier en speltwhisky. Ook Dick Soek , chef-kok van Restaurant Piloersemaborg te Den Ham (nabij Aduard bakt er zijn brood van).

 

Vers gemalen speltmeel van Landgoud

landgoud-00035643.jpg
Het spelt is in juni al vrij hoog
Later in het jaar kleurt het spelt goudgeel. Het 'Oberkulmer Rotkorn'-spelt wordt gekenmerkt door de rood-paarse kleur die nu al op de aren zichtbaar wordt.
Remy2010071700015131
Spelt in het zonlicht