Witte Aalbes

De 4.000 bessenstruiken zijn in 2004 als een struikje met 1-3 takken geplant, 4 stuks op 1m, rijafstand 3,75m, ras Blanka.

Twee jaar erna was de eerste kleine oogst.

In februari - maart vindt de snoei plaats. In het voorjaar worden er bijenvolken bij geplaatst voor de bestuiving. Onder de rijen wordt het het onkruid mechanisch bestreden met een schoffel en een vingerwieder. De oogst is eind juli met een zelfrijdende bessenplukker. De bessen worden daarbij van de struik geschud en worden opgevangen in bakjes van plm. 12,5 kg. Daarna gaan ze direct in de diepvries, wat goed is voor het loslaten van het vocht. We laten er door gespecialiseerde bedrijven sap, siroop en Blankawijn van maken. Opmerkelijk is dat de rode pitjes bij de pasteurisering een roodverkleuring geven van het sap en de siroop.

Van de sap wordt veel ijs gemaakt omdat het een frisse (na)smaak heeft . Ook wordt er wel een eau petillante aan toegevoegd, maar de meeste mensen drinken de sap onverdund. De siroop is onder toevoeging van olijfolie heerlijk als dressing in bijv. salade, maar dé treffer is deze als dressing te gebruiken over ijs, kwark of yochurt, maar ook als dipsaus bij bijv. oude Hollandse kaas is een aanrader.

Landgoud teelt de witte aalbes van het ras Blanka, vandaar de naam van onze Blanka wijn.

witte aalbes blanka
Witte Aalbes 'Blanka'